Борщевая заправка - это основа вкусного борща, которая позволяет сэкономить время при приготовлении. Рассмотрим традиционный способ заготовки овощной смеси для борща.
Содержание
Борщевая заправка - это основа вкусного борща, которая позволяет сэкономить время при приготовлении. Рассмотрим традиционный способ заготовки овощной смеси для борща.
Классический рецепт борщевой заправки
- 1 кг свеклы
- 500 г моркови
- 500 г репчатого лука
- 500 г болгарского перца
- 200 г томатной пасты
- 100 мл растительного масла
- 2 ст. ложки уксуса 9%
- Соль, сахар, перец по вкусу
Пошаговое приготовление
- Подготовьте овощи:
- Свеклу и морковь натрите на крупной терке
- Лук нарежьте мелкими кубиками
- Перец нарежьте соломкой
- Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности
- Добавьте морковь, обжаривайте 5 минут
- Введите свеклу, перемешайте и тушите 10 минут
- Добавьте болгарский перец
- Влейте томатную пасту, разведенную в 100 мл воды
- Приправьте солью, сахаром и перцем по вкусу
- В конце добавьте уксус, перемешайте
- Простерилизуйте банки и разложите горячую заправку
Варианты приготовления
| Тип заправки | Особенности |
| Зимняя | С добавлением капусты, требует стерилизации |
| Летняя | Свежие помидоры вместо томатной пасты |
| Острая | С добавлением чеснока и перца чили |
Советы по приготовлению
- Используйте молодые сочные овощи
- Не пережаривайте свеклу, чтобы сохранить цвет
- Для длительного хранения обязательно добавляйте уксус
- Храните в прохладном темном месте
Как использовать готовую заправку
- На 3-литровую кастрюлю борща используйте 200-300 г заправки
- Добавляйте за 15 минут до окончания варки
- Перед добавлением в борщ заправку можно слегка обжарить
Хранение борщевой заправки
- В стерилизованных банках: до 6 месяцев
- В холодильнике: 2-3 недели
- В морозилке: до 8 месяцев
Борщевая заправка - это удобная заготовка, которая значительно ускоряет процесс приготовления борща и сохраняет все полезные свойства овощей. Экспериментируйте с пропорциями и добавками, чтобы создать свой уникальный вкус.
