Куриные наггетсы McDonald's производятся по строгой рецептуре, которая обеспечивает их узнаваемый вкус и текстуру. Рассмотрим подробный состав этого популярного продукта.
Содержание
Куриные наггетсы McDonald's производятся по строгой рецептуре, которая обеспечивает их узнаваемый вкус и текстуру. Рассмотрим подробный состав этого популярного продукта.
Основные компоненты наггетсов
- Куриное мясо (грудка и бедро без кожи)
- Панировочная смесь
- Растительные масла
- Приправы и специи
- Пищевые добавки для сохранения текстуры
Подробный состав и технология
| Ингредиент | Процент содержания | Функция |
| Куриное мясо | 50-55% | Основной белковый компонент |
| Пшеничная мука | 25-30% | Основа панировки |
| Растительное масло | 10-12% | Для обжарки и сочности |
| Вода | 5-8% | Поддержание текстуры |
Процесс производства
- Отбор и измельчение куриного мяса
- Смешивание с водой и специями
- Формирование характерной формы
- Трехэтапная панировка (мука, яичная смесь, сухари)
- Предварительная обжарка при 180°C
- Шоковая заморозка для сохранения качества
- Доставка в рестораны
Используемые пищевые добавки
- Декстроза - для равномерного подрумянивания
- Гуаровая камедь - стабилизатор текстуры
- Лимонная кислота - регулятор кислотности
- Натуральные экстракты специй - для аромата
Пищевая ценность (4 шт.)
- Калории: 180-200 ккал
- Белки: 10-12 г
- Жиры: 11-13 г
- Углеводы: 12-14 г
- Соль: 0,5-0,7 г
Контроль качества
McDonald's использует только проверенных поставщиков куриного мяса. Все партии наггетсов проходят строгий контроль на отсутствие антибиотиков и соответствие стандартам безопасности. В последние годы сеть сокращает использование искусственных добавок в пользу натуральных ингредиентов.
