Рикотта - это традиционный итальянский сыр с нежным вкусом и зернистой текстурой, который нашел широкое применение в кулинарии. Рассмотрим основные способы использования этого молочного продукта.
Содержание
Основные характеристики рикотты
- Изготавливается из сыворотки, оставшейся после производства других сыров
- Имеет мягкую кремообразную консистенцию
- Содержит 8-24% жирности в зависимости от вида
- Обладает нежным сладковатым вкусом
Кулинарное применение рикотты
| Направление | Примеры блюд |
| Итальянская кухня | Лазанья, равиоли, каннеллони |
| Десерты | Чизкейки, пасхальные пироги, начинка для блинчиков |
| Закуски | Брускетты, фаршированные овощи, сырные шарики |
| Соусы и кремы | Заправки для пасты, кремы для тортов |
Популярные блюда с рикоттой
Основные блюда
- Лазанья с рикоттой и шпинатом
- Равиоли с рикоттой и лимонной цедрой
- Фаршированные баклажаны или кабачки
- Итальянские сырные клецки (ньокки)
Десерты
- Сицилийская кассата
- Тирамису с рикоттой
- Сырники и запеканки
- Десертные муссы и суфле
Пищевая ценность и польза
| Компонент | Количество на 100г |
| Белки | 11-13г |
| Жиры | 8-13г |
| Углеводы | 3-4г |
| Кальций | 200-250мг |
Советы по использованию
- Для пасты смешивать с тертыми твердыми сырами
- В десертах сочетать с ванилью, цитрусовой цедрой
- Для салатов выбирать более плотные сорта
- Хранить в сыворотке для сохранения свежести
Варианты замены рикотты
- Творог с добавлением сливок
- Фета или брынза (для соленых блюд)
- Маскарпоне (в десертах)
- Домашний сыр из молока и лимонного сока
Рикотта благодаря своему нежному вкусу и универсальности стала незаменимым ингредиентом во многих кухнях мира. Ее используют как в традиционных итальянских рецептах, так и в современных интерпретациях различных блюд.
